いやーずいぶんここもサボってしまいました。
料理は続けてますので、また投稿したらみてくださいね！
LINEスタンプ作りました。友人ウケがとてもいいので、皆さんもぜひ使っていただければ幸いです！
↓
イイネ！と思ったら
読んでくれてありがとう(*^^
2012-06-04
[メニュー049] きんぴらごぼう牛肉たっぷり！
お久しぶりです！
またまたブランクが空いちゃいましたが、これからもアップしていきますのでよろしくお願いします！
さて、今回チャレンジしますのは、きんぴらごぼうです。
しかも牛肉がっつり！の贅沢きんぴらですよ〜！
まずは、ごぼうをよく洗い、斜め薄切りにしてから細切りにしていきます。
そして酢水にさらしておきます。変色を防ぐためだそうです。
ニンジンも細切りに。ごぼうと太さを揃えます。
牛肉も食べやすいサイズに切っておきます。
フライパンを熱し、ごま油を引きます。
さらに唐辛子を入れて弱火で炒めます。
唐辛子は、香りが出てきたら一旦取り出してください。焦げてしまうからです。
ちなみにこれは子どももいる家庭用のバージョンです。
大人用は、唐辛子を小口切りにしてそのまま材料とともに炒めますよ。
ピリカラにね！
ここで牛肉ドーン！200g入れちゃいます。
かなりのボリュームになりますね！中火で炒めます。
肉の色が変わったら、よく水気を切ったごぼうと、ニンジンを加えます。
全体に油がまわり火が通ってきたら水を大さじ1ほど加え、
その水気がなくなるくらいまで炒めます。
炒まってきたら、砂糖（大さじ1.5）をふりかけ、馴染ませます。
さらに合わせ調味料（下記参照）を加えます。
で、汁気がなくなるくらいまで煮詰まればできあがり！
できた！！
器に盛って、しあげに白ごまをパラパラをふりかけましょう。
これは本当にうまいです〜！
ごま油の風味、しっかり味の合わせ調味料と牛肉がエキスが
シャキシャキごぼうにしみてます！しみてます！
「きんぴらごぼう」っていうのは一般に、
サブメニューの常備菜という存在だと思いますが、
これは完全に「メインのおかず」です。
なんたって牛200も入ってますからね！
所要時間：30分
材料費：700円くらい
（4人分）
ごぼう 1本（200g）
ニンジン 1/2本（50g）
牛肉切り落とし 200g
赤唐辛子 1本〜お好みで
酢 （酢水用に少々）
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
白ごま お好みで
＜合わせ調味料＞
醤油 大さじ2.5
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
熱々もよし、冷めてもよし
ごはんによし、ビールによし！！
もちろんお弁当によし！
ビールによし！！（2回目）
わが家でも絶賛リピート中です！
こちらのムックを参考にしました。
↓
またガンバレ！と思ったら
読んでくれてありがとう(*^^*)
2012-04-25
ごぶさたしてます！
ずいぶん間が空いちゃったな〜（汗
いろいろ忙しかったりして、ブログの更新が滞ってしまいました。
ご心配いただいてたらスミマセン！元気ですよ！
料理もやってまして、写真も撮ってるのですが、いかんせんブログにアップができなくて、けっこうたまっちゃいました。
GWの暇をみつけて、またアップしますのでよろしくお願いしますm(__)m
料理ではないので恐縮ですが
先日、長女が書いた詩に曲をつけてみました。
夜中に作ったので、住宅事情もあってちゃんと歌えてないですが
とりあえずいい雰囲気でできたかな。ありふれた、どこかで聴いたようなメロディ。
いつもうるさい音楽をやってるので、めずらしいかも。
お暇な時にでも、聴いてください。
イイネ！と思ったら
読んでくれてありがとう(*^^*)
2012-03-14
[メニュー015] The 焼き餃子 ver.1.1
焼き餃子、バージョン・アーーーーーーップ！
僕の焼き餃子のレベルが0.1上がりました！
以前のバージョン1.0の餃子は、具は美味しかったのですが、
焼き加減に苦労し、フライパンにくっつかしてしまいました。
前のやつ↓
※だいたい美味かったけど焦げついたのがありました。
今回コツを1つ加えただけで、トップにご覧のような
完璧といっていいような焼き上がりの餃子が焼けましたよ！
具のレシピはこちらをご覧下さい→The 焼き餃子 ver.1.0
で、コツはというと、
フライパンに餃子を並べたあと水を加えて蒸し焼きにしますが、
その水を、水ではなく「お湯」を使う。これだけです！
鉄のフライパンを使ってるからだと思いますが、
冷水を注いでしまうと、フライパンの温度が急に下がり、
焼き加減が難しくなる、具材がくっついてしまうなどの原因になるという。
お湯を注げば、温度を保ちながら一気に蒸し焼きにできますね！
水ではなく、お湯を注ぐとよいです。
ただこれを実行しただけで、びっくりするくらい上手に焼けました！
もちろん、火加減など多少慣れた面もあると思います。
仕上げに胡麻油を足して焼きあげるのですが、
パリっとしてて、もちっとしてて、美味し〜〜〜！
焼き面が本当にパリパリで、いわゆる「羽根」不要状態です。
今夜は何個でもパクパク食べちゃおう。
メタボ上等！（うそです。健康が大事）
よし、これで焼き方もバッチリ。
今度は具を変えて「変わり餃子」などにも挑戦できるよ！
じょうずに焼けたネ！と思ったら
読んでくれてありがとう(*^^*)
2012-03-12
[メニュー048] レタス・チャーハン
そういえば、チャーハンやってませんでしたね。チャーハンやりましょう！
今日はレタスが入ったチャーハンです。
お店に負けないような、パラッパラの美味しいやつを作るぞ！
イメージ的には、地下鉄外苑前駅近くにある「蟹漁師の家 青山本店」の
「かにチャーハン」を目指します。
ただ、カニがないので、主役をレタスに譲ることとします（^^;
量は2〜3人前くらいです。
レタスはよく洗ってちぎって水に浸し、シャキシャキにしておく。
そして水を切ります。
その他材料です。
玉ねぎ（長ネギでも可）、卵2個、ハム、かにかま（笑）
を、だいたいこれくらい。かにかまはほぐします。
ご飯はアツアツのものでお茶碗大盛り2杯分くらいです。
残りご飯、冷凍ご飯を使う場合も、しっかりホカホカ状態にしておきましょう。
フライパンを熱し、油を引く。
ことチャーハンについては、鉄製フライパン（中華鍋）を強くオススメします！
玉ねぎから炒めます。
その他具を炒めます。
シャキシャキレタスを投入し、シャキシャキに炒めます。
炒めた具は、いったん取り出して、
フライパンを洗い、熱して水気を飛ばし、また油を引く。
お好みでごま油でもGood!です。
卵を流し込みます！
すかさずあったかご飯を放り込みます！そして混ぜます。
フライパンだと鍋が浅いので、ワッサワッサ煽ると中身が飛び出してしまいます。
とくに僕はまだ下手なので（笑
それに無理に煽る必要はありません。
ご飯と卵を混ぜ、お好み焼きのように平らに伸ばし、ジュージューやるだけ。
ときどきヘラで返し混ぜてまたジュージューします。（参考→）
そして、水分が飛んできて、「ジュージュー」がだんだん「パチパチ」的な
音に変わってきますので、そうしたら火を少し強め
塩ひとつまみ、コショウ適量を加えて混ぜ、
先ほどの具を加えて混ぜます。
さあ、ここからが佳境ですよ！
ですが、ここでデジカメくんが
ギャーーーーーーーーーー！！
ここでーーーー？！
やっちまったなー！
ここで電池交換に入ってしまうと、チャーハンが焦げてしまうし、
火を止めたらクタっとなる可能性大。
しょうがない、撮影は断念して調理続行です。
塩、コショウで味を整え、かっこよくお皿にサーブします！
とりあえず、できた！
どうですか？あの「かにチャーハン」みたいでしょ？
ほら、ご覧ください！
べちょっとしてません。パラッパラにお米が立ってるの分かりますか？
本物のカニは使っていないけれど、味は塩コショウだけだけど。
とても美味しい！レタスもシャキッと炒められて、食感がたまりません！
実は、わが家の娘たちは、「白ごはん党」なんですよね。
混ぜご飯、炊き込みご飯のたぐいは食べたがらないんですよ。
だからこのチャーハンもどうかなと思ったのですが、
ものすごい勢いで食べてくれました！
「おいし〜！」だそうです！よかった♪
これも、わが家の「魔法のフライパン」さんのお陰といえます。
これについてはまた詳しく書こうと思ってます。
所要時間：15分
材料費：300円くらい？
（2〜3人分）
あったかごはん 茶碗大2
レタス 4〜5枚
卵 2個
ハム 4〜5枚
かにかま 4本
塩コショウ 適量
油 適量
充電しとけよ！と思ったら
読んでくれてありがとう(*^^*)
2012-03-10
[メニュー047] スーザン・ポテト・ボイル
はじめにお断りしておきますが「スーザン」には何の意味もありません。ええ、思いつきです。ですので、このメニューから有名歌手を連想するのは間違いです。ええ、そうです。
さて、春がどんどん近づいてますが、まだまだ寒い。そんな夜にシンプルで、あったかメニュー。いかがでしょうか？味付けが単にコンソメだけってワケでもないので、お暇な方は読んでってくださ〜い！
ジャガイモ中4個分です。
小さめのは半分に、大きめのは1/4に切りました。
ベーコン！定番ですね〜
でも、ちょっと少ないなあ、足りないかも。
兄貴！アニキ〜〜〜！！
という訳でソーセージ兄貴に登場していただきました。
これは切らずにそのまんまです。
ストウブ鍋を熱してオリーブオイルを引き、
材料をイッサイガッサイぶち込みます。
で、ちょっと炒めつつ油を回しますね。
鍋に水500ccを入れ、
これは鶏ガラスープの素です。
続きまして、これは、砂糖！
そしてこれは、そばつゆ（だし醤油で可）
あれ、なんだっけ！？
あ、酒だ酒。ここまで全部大さじ1です。
そしてバター！10〜15gほどです。
蓋をして、ぐらぐらと沸騰させたら〜
蓋をあけて、おっとこれは何だ？
ブタだ、落し蓋のブタだ！いや、落としブタのフタだ！どっちだ？
とにかく落しぶたをして、さらに20分ほど煮詰めます。
ブーブーブー！
塩コショウで味を整えて、
でっきあっがり〜〜！
ホクホクっとしてジャガイモには、バター風味の洋風だしがよく染み込んでいて
それだけでご飯いけます。白ワインも合うかもです。
ベーコンとソーセージもしっかり脇を固めていますが、
やはりセンターはポテトさんですね！
ほっとする美味しさですよ〜
♪I dreamed a dream in time gone by...
あ、歌っちゃった(^^)
繰り返しますが「スーザン」には意味がありません。
だからこのメニューを
スーザンと呼ばないでください。
所要時間：30分
材料費：400円くらい
（4人分）
ジャガイモ 4個
ベーコン、ソーセージの類 100g〜
水 500cc
鶏ガラスープの素 大さじ1
めんつゆ（だし醤油） 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
バター 10〜15g
↓こちらの本を参考にしました。
スーザン♪と思ったら
読んでくれてありがとう(*^^*)
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