[メニュー043] 炙り牛カルビ にら醤油のっけ

ひさびさの牛です奥さん！

ま、これも和牛ではなくオージービーフなんですけどね〜

ただの焼肉に、にらをのっけただけでこれが病みつきになるという、

禁断のレシピ（べつに禁断ではない）をご紹介します。

グッチ裕三さんレシピです。

我が家にはもうひとつの「秘密兵器」がございまして、

その名も「炉ばた大将　炙家」（→参考）です！

いわゆるイワタニのカセットコンロなんですが、単に網が乗ってるだけではないんです。内側に、炎を遮る金属板があるんですね。で、その金属板を通した「輻射熱」でもって、炭火のような遠赤外線効果をもたらすというスグレモノなんです。

これで焼くと、ホントに美味しいですからお試しあれ！

炭も使わないから楽チンだよ！

ホームセンターで5000円弱くらいで売ってます。

さて、調理のほうは、、、

ニラをこのように細かく刻みます。小口切りになってますが、

もっとみじん切りにしたほうがいいかもです。

ボールにニラを入れ、そこに「だし醤油」or 「麺つゆ」的なものを入れ、

ニラがしんなりしてくるまでよくかき混ぜます。そして置いとく。

お肉にはあらびき黒胡椒を振り、あとは焼くだけ！

こんな感じで！

この「炉ばた大将」は大人2人+小人2人くらいはなんとかカバーします。

さらに食い気旺盛な場合は、もう一台導入しましょう（笑

焼けたら、アツアツのうちに「にら醤油」をのっけて

パクっといっちゃってください！

うまいでしょ？

うまいでしょ〜よ〜！！

これを味わってからは、

「ニンニクだれ」とかにはもう興味なくなりますな。

毎回これに決定。今夜も君に決定。

お試しあれ！ていうかせっかくなら

次は和牛で食べたいです。

所要時間：10分

材料費：600円くらい？

（4人分）

牛カルビ肉　1パック

にら　適量

だしじょうゆ的なやつ　大さじ2

ブラックペッパー　適量

↓こちらの本を参考にしました。

※スーパーのにらのパッケージに「にらめっこ」とか書いてあるよね(^^;と思ったら

読んでくれてありがとう(*^^*)

干し野菜デビューか！？

こんなのが出てまして↓

買っちゃいましたー(^^ゞ

なんと干し網までついているという！スバラシイ！

よかった、デアゴスティーニみたいに「今週はファスナー部分のみ」とかではなくて。

完成品が入っておりました。

干し野菜については

「世界一受けたい授業」でも特集したことがあるようですね。参考にします。

これで、いくつか干してみようかなと早速。

プチトマト。中の種の部分は取り出します。

実は律儀にスプーンで掘らなくても、切り込みを入れてギュ！と潰すと

タネは自動的にビュ！と出てきます。

玉ねぎ。干すと独特のエグ味が減って、甘みが増すという。

干して見ました。

さあ、どんなになるか、

美味しくなーれ！

何か作ったら書きますね！

干すんだネ！と思ったら

STAUB 使用3ヵ月レポート。

2011年10月に、思い立って購入したストウブ鍋くん。

あれから3ヵ月が経ちました。

僕はサンデー・クッカー（それもビギナー）ですので、そんなに多くの料理を試す事ができていないのですが、現時点での使用感などご報告しようと思います。

●外観など

所有の鍋は、24cmココットラウンド1つのみです。1個買うのがやっと（笑）

色は「オールベンジン（ナス）」という色です。

ブラックが欲しかったのですが、安く買えるショップ（→参照1、参照2）ではずっと品切れで。

ブラックだけ、蓋の取っ手が真鍮のゴールドっぽいカッコいいやつなんですよね。

でも、今の色がお気に入り！深みのあるツヤがなんとも言えません。

落ち着いていて、男が持ってても様になる感じですよ。

色、そして形状ともに、ちっとも飽きません。

頬ずりしちゃう。

内側も重厚な黒のザラザラで、ずっと擦っていたい（もう変態？）

●使い勝手

とにかく、重いです（汗）

調理中はあまり動かしたりしませんし、食卓に運ぶ時も、鍋つかみを使い両手で運べばなんて事ありません。

洗う時が、ちょっとヘビーですね。

洗う時は、内側だけではなくもちろん外側も洗うワケですが、鍋をひっくり返すときが大変かな。よいしょ！と、ぐるんとひっくり返すとき流しにゴロン！と転がしてしまったり。また元に戻すのにもひと苦労。

フタも重いですね。フタを取って、置き場所に困る事があります。ちょっと斜めになってて、もし足の上に落ちたら大変ですよ！

昔のディズニーアニメのAHHHH!HH!!!!!になりますよ！

キッチンがもっと広かったらいいのに。

そして調理の際、蓋の取っ手が一番熱くなります。それは最初にいろいろなブログを読んだりしてましたので、注意して扱いました。とにかくストウブ使う時はミトン必須です。つい忘れて取っ手をつかんでまたAAUUUUUCH!!ですよ。

僕は、シリコンのぺらぺら（→参照）を2枚使ってやってますけどね！

これなら、ミトン着脱の手間もいらずずぼらな僕にぴったりです。

●料理

このブログに載せてないものも含めて、20品くらいやったかな。これまでトライしてみて感じたことは、とにかく柔らかく仕上がるということですね。お肉はやわらか、魚はふんわりといった感じです。

そして、素材のうまみがよく出ると思います。

僕は、まだまだ味付けに自信がなく、つい塩味が足りなかったり失敗しがちなんですが、それを素材の旨味がカバーしてくれるのが分かります。

もっと味付けのコツを掴めば、さらに美味しくなってくれるのでは？と期待しちゃっております。

まだ調味料の「適宜」「適量」「少々」に弱いんですよね〜

あと、これは密閉性が高いので、水分が蒸発せずに鍋の中で循環します。つまり、ふつうの鍋で紹介されている料理をこれでする場合、煮汁に加える水の量など少なめに計算したり、仕上げに蓋をとって余計に煮詰めたりする必要もあるかと思います。僕は、まずはストウブに特化した料理本などでバランスを覚えていこうと考えてます。

●お手入れ

お手入れは、そんなに難しい事はしていません。

使い終わったら、洗剤とスポンジで（なるべくお湯で）中と外を洗います。

内面の加工（エマイユ加工）で焦げ付かない！ということで、ほんとに洗いやすいと思います（重いけどな）。

しかし、全く焦げ付かないということはありません。

無水調理に対応していますが、特にその無水調理をするとき、素材の種類や火加減によって、がっつり焦げ付くことがあります。すでに2-3回やらかしました（汗

芋類が焦げやすいかな。火加減注意です。

でも、焦げたら慌てずに、お湯でふやかして取る。

それでもだめなら、重曹をふりかけお湯で溶き、ぐらぐら煮立たせると焦げは浮いてきて、ちゃんと落とす事ができます。クレンザー不要です。

料理に使う前には、鍋をゆっくり温めて、オリーブオイルをうす〜く擦り込んでから使います。取説に「これを毎回怠らずにやるといいよ！」と書いてあったからです。素直だね！

使った後にオイルを塗る必要はないと思います。酸化して変な臭いがついたらいやですしね。洗った後は、しっかり乾燥させておけばいいでしょう

以上、購入3ヵ月後のレポートでした♪

何か作れば家族も喜んでくれるし、いい買い物したと思ってます！

もっといっぱい作るぞ〜

イイネ！と思ったら

「魔法のフライパン」購入！

ついに購入しました！

ずっと気になっていたアイツを！

その名も

魔法のフライパン（錦見鋳造）

ちょっと前までは注文してから3年待ちだったこともあったそうな。

新宿伊勢丹にあるという情報を得て、行ってみたらありました。

キッチン用品の売り場なのですが、他の様々なフライパン類のコーナーにはなくて、「ここでも入荷待ちなのかな」と引き返しがてら店員さんに尋ねると、ちょっと離れたコーナーに独立して陳列されていました。特別扱い！

でもなんか横のほうだったので、ホント聞かないとわからなかったです。

うちは4人家族なので、大きい方がいいと思い28cmをチョイス。

売り場で握ってみると、柄の部分がちょっと痛くて迷いました。

でもミトンやふきんで握ればいいしね。

28cmですとそこそこの重量を感じますが、ワンサイズ下26cmだと格段に軽く、まさに「魔法」かと思うようですね。その点でも迷ったのですが、大は小を兼ねると自分に言い聞かせ、28cmで決定！

北京鍋も気になったけど。。。

いそいそと持ち帰り、家族に渡すと、意外や「軽い！」の声が。

やっぱ鉄にしては軽いということでしょうね。

たしかに、既に我が家にあるテフロン加工の同サイズのパンと比べてもさほど変わらない感じ。

良い感じです。

さて、さっそく説明書どおりに準備しましたよ！

さっと洗剤で洗ったあと、カンカンに熱し、初の「油返し」。

従来の鉄パンデビューの方法に比べ、画期的に楽です！

ちょうどその晩、お好み焼きの支度中でしたので、試しにこのフライパンで作ってもらいました。

今日は僕のトライはおあずけ〜。

熱の通りがいいですね〜、油断したら片面焦がし気味になってしまいました。

でもくっつかない！するっとお皿にスライド！

デビュー戦でいきなり粉物だったのですが、上出来ですね。

出来上がりはというと、表面パリっと、中はふんわり。美味しいお好み焼きができましたよ！

写真がなくてごめんね！

魔法のフライパンさんは、レシピブロガーでもあります。

http://www.recipe-blog.jp/profile/38680

連日、おいしそうなメニューをアップされてますので、この中からまずは一品、挑戦してみたいと思います。

こうご期待！

イイネ！と思ったら

Staub公式facebookとtwitter

facebookそしてtwitter。やってますか？
2011年10月26日から、Staubさんの公式facebookページが開設されたとのことです。
新製品情報やイベント、キャンペーン、はたまたおすすめレシピまで、ホットな情報満載予定。嬉しいじゃないですか。

●staub公式facebookページ

公式ツイッターもあるみたいですね。

●staub公式Twitterアカウント

さっそくフォローしました(^^)
んん～僕がストウブ君を購入し、料理に目覚めるのを待ってましたとばかりの！
これはそう、きっと運命なんだわ！（なぜおねえ言葉？）