[メニュー047] スーザン・ポテト・ボイル

はじめにお断りしておきますが「スーザン」には何の意味もありません。ええ、思いつきです。ですので、このメニューから有名歌手を連想するのは間違いです。ええ、そうです。

さて、春がどんどん近づいてますが、まだまだ寒い。そんな夜にシンプルで、あったかメニュー。いかがでしょうか？味付けが単にコンソメだけってワケでもないので、お暇な方は読んでってくださ〜い！

ジャガイモ中4個分です。

小さめのは半分に、大きめのは1/4に切りました。

ベーコン！定番ですね〜

でも、ちょっと少ないなあ、足りないかも。

兄貴！アニキ〜〜〜！！

という訳でソーセージ兄貴に登場していただきました。

これは切らずにそのまんまです。

ストウブ鍋を熱してオリーブオイルを引き、

材料をイッサイガッサイぶち込みます。

で、ちょっと炒めつつ油を回しますね。

鍋に水500ccを入れ、

これは鶏ガラスープの素です。

続きまして、これは、砂糖！

そしてこれは、そばつゆ（だし醤油で可）

あれ、なんだっけ！？

あ、酒だ酒。ここまで全部大さじ1です。

そしてバター！10〜15gほどです。

蓋をして、ぐらぐらと沸騰させたら〜

蓋をあけて、おっとこれは何だ？

ブタだ、落し蓋のブタだ！いや、落としブタのフタだ！どっちだ？

とにかく落しぶたをして、さらに20分ほど煮詰めます。

ブーブーブー！

塩コショウで味を整えて、

でっきあっがり〜〜！

ホクホクっとしてジャガイモには、バター風味の洋風だしがよく染み込んでいて

それだけでご飯いけます。白ワインも合うかもです。

ベーコンとソーセージもしっかり脇を固めていますが、

やはりセンターはポテトさんですね！

ほっとする美味しさですよ〜

♪I dreamed a dream in time gone by...

あ、歌っちゃった(^^)

繰り返しますが「スーザン」には意味がありません。

だからこのメニューを

スーザンと呼ばないでください。

所要時間：30分

材料費：400円くらい

（4人分）

ジャガイモ　4個

ベーコン、ソーセージの類　100g〜

水　500cc

鶏ガラスープの素　大さじ1

めんつゆ（だし醤油）　大さじ1

酒　大さじ1

砂糖　大さじ1

バター　10〜15g

↓こちらの本を参考にしました。

スーザン♪と思ったら

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[メニュー044] しゃきしゃき蓮根のカルボナーラ風

穴〜の空いた、れんこんさん♪

穴〜の空いた、れんこんさん♪

穴〜の空いた、れんこんさん♪Σ＼(￣ー￣;)ホカニモアルダロ！

なわけで、蓮根を厚切ベーコンそしてチーズと一緒に蒸し焼きにしてみました。

ブラックペパーで仕上げたので「カルボナーラ風」というわけですね。

結論から申しますと

すごい美味かった！

では参ります。

れんこんさんです。400gほどです。

まずはピーラーで皮をムキます。

えっ！輪切りじゃないの！？

そうです。縦に棒切りです。

色が変わらないようにと、よいシャキシャキ感を出すために酢水にさらします。

ブロックベーコンを7mm厚くらいにやはり棒状に切ります。

ストウブ鍋を熱しつつ、オリーブオイルをやや多めの大さじ1杯くらい。

それから、ガッ！と潰したニンニクを炒めます。中火です。

いい香りがしてきたら、ちょっと火を弱め、

穴〜がどうでもよくなったレンコンさん♪を投入。

よくかきまぜて、油をなじませます。

ストウブ鍋の真骨頂！無水調理の直蒸しです！

弱めの中火で約5分加熱します。

蓋を開けて、さっとかき混ぜたら今度はベーコンを投入します。

そして塩をひとつまみ、黒胡椒を適量ばばばっと振ってかき混ぜ。

また蓋をして、火加減を気にしつつもう3〜5分ほど。

レンコンの歯ごたえを見て、お好みです。

また蓋を開けて、シュレッドチーズをひとつかみバッと入れます。

僕はさらに、パルメザンチーズをゴリゴリ振りかけました。

また蓋をして2分ほど蒸らします。

火を止めて余熱でもいいと思います。もちろん弱火でも構いません。

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、蓋は同じ画像です。

蓋を開けたらほら！チーズ溶けてる！

仕上げにまたブラックペパーをかけて、まぜまぜしてから器に盛る！

完成〜♪

いやあびっくりです。

シャキシャキっとした歯ごたえと

チーズ＆黒胡椒がとても合います！

こんな山盛りの蓮根、どうなるかと思いましたが、

あっという間に完食〜！

クセになるよ！お試しあれ〜！

所要時間：30分

材料費：600円くらい？

（4人分）

蓮根　400g

ブロックベーコン　100g

シュレッドチーズ　80g

パルメザンチーズ　適量

ニンニク　1かけ

塩　1つまみ

ブラックペパー　適量

酢水　適量

オリーブオイル　大さじ1

↓こちらの本を参考にしました。

参考にした本は、ベーコンではなくアンチョビを使ってます。

アンチョビの場合は、途中の塩は不要ですね。

あと、チーズはホントはグリュイエールチーズを使うようです。

チーズフォンデュによく使われるやつとのこと。

筋の通ったフキは？と思ったら

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[メニュー041] なすの味噌グラタン

夏はナス！

（作成日：2月中旬）

さて、いかがお過ごしでしょうか？

今日はナスを使います。ほぼ味噌田楽みたいだけどちょっと違いますね！

上に乗ってるのは、モッツァレラチーズです！！

まずは味噌だれを作成します。

赤味噌：みりん：砂糖＝1:1:1の割合で混ぜます。大さじ2ずつくらい。

そしてレンジで40秒くらい加熱します。

加熱は最後のほうの、トッピングするタイミングがいいかな。

ナスの仕込みです。本当は米ナスなんでしょうけど普通のナスです。

ヘタを切り落とし、半分に切り、XXXに切れ目を入れていきます。

網タイツみたいです。ふ〜じこちゃーん♡

背中には、鍋でころがらないように水平カットを入れます。

モッツァレラチーズです！5mm厚くらいにスライスして半分にすると

ちょうど使うなすに乗せるサイズになります。

この量だと、市販のモッツァレラチーズは半分余ります。

ストウブ鍋を油を引いて熱します。
そこへナスをふ〜じこちゃーんサイドから焼いていきます。
弱めの中火で、蓋をして6分ほど焼きます。

油が少ないと、上のようにナスがくっついちゃうから気をつけて！

油は大さじ3〜4と、やや多めがいいです。

ひっくり返したら、酒大さじ1を振りかけ、また蓋をして3分ほど焼きます。

さっきの味噌ダレをトッピングし、

モッツァレラチーズを乗せ、また蓋をして3分ほど焼きます。

できあがり！

大きな米ナスではないので、一口でガブっとキメましょう。

ガブッとすると、アツアツ・ジューシーなナスとともに

味噌とチーズのハーモニーが！

これは、ハンパなく美味いです！

ぜひアツアツで召し上がってください。冷めたら迷わずレンジでチンしましょう。

ナスは身体を冷やしますしなにせ今、2月なもんでね。

アツアツで召し上がれ！

所要時間：20分

材料費：400円くらい？

（2人分〜）

ナス　4本

モッツァレラチーズ　1/2個

赤味噌　大さじ2

みりん　大さじ2

砂糖　大さじ2

酒　大さじ1

油　大さじ3〜4

↓こちらの本を参考にしました。

ところで、茄子は英語で【eggplant】（英国では【aubergine】ともいうそうです）。お気に入りブロガーのtyorotanさんが教えてくれました。

（→こちら超オススメ！「なすのソテー フライドオニオンとお肉と共に」）

冬だってナス！そして夏のボーナスは遠い。と思ったら

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[メニュー034] カジキの蒸し焼き ビネガー風味

カジキってちょっと高いね。

ビギナーの僕は、店頭に並ぶ季節の旬とか、冷蔵庫にあるものとか、

そういったものでメニューを決めるのではなく、

レシピ本やブロガー様のレシピで、作れそうなやーつ♪

が基準ですので、うっかり決めてからスーパーに行くともう引っ込みつかないわけです。

だって最初のあれ「ハヤシライス」。箱の裏に「牛肉500g」とか書いてあるんですよ、それでもって、精肉コーナーの「国産黒毛和牛切り落とし」はいくらかな？なんて値札見て気絶したりするわけですよ。

ですので、チャレンジメニュー選びにもドキドキです♪

そして今回はこのレシピ本↓

のp33より挑戦いたしますが、書き写したメモ握りしめてスーパーでしょ。

メカジキ2切1パック450円なんですね。4枚で900円でしょ。

隣の鱈と比べると、お高い。もちろん外食費よりは安いですけどね。

鱈にしとく？

でもビギナーな僕が、慣れてもないのに違う食材や、調味料を代用して失敗することも少なくなく、泣く泣く、代用品ではなく、本の通りの食材を買い集めていくわけです。買ってやりましたよカジキ。

そういうわけでせっかくだからメカジキめ。ひとつお前で美味い料理を作って、そのとがった長い鼻をへし折ってやろうではないか。なあメカジキめ。逆から読んだらメキジカメ（全然意味ありませんでしたm(__)m）

カジキの両面に塩コショウをまぶし、10分置きます。

にんにくを1かけ、つぶしときます。

テレビみたいに包丁の平らなところで「タンッ！」ってやってみたけど、全然だめで、さらに体重かけて包丁押さえつけてやっとこんぐらいです。（手切りそうになりました。）

どうやったらあんなにペシャンコになるんだろう。

カジキはキッチンペーパーで水気を切り、これから焼いていきます。

ストウブ鍋君にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、まもなくカジキを入れます。

中火で両面、ある程度焼き色がつくくらいに焼きます。

焼き色はあまりガッツリはつかなくて、このくらいでよいみたいですね。

このストウブ君24cmは4枚入りますが、最初は本の指示通り、2枚ずつ焼きます。

焼き色がついたカジキ4枚をすべて鍋に戻し、へたを取ったミニトマトを投入。

このブログでは初登場の、ワインビネガー！

これを大さじ2杯入れ、蓋をして1-2分蒸し焼きにします。

蓋を取るときに注意してくださいね。

ムセます。

ビネガーの湯気をもろに喰らわないようにしないとムセます。

でもこれで、余分な酢な感じが飛ぶんでしょうね。

カジキの中まで火が通ったかどうか、竹串などで確認し、取り出しましょう。

その後、残ったトマトをさらに1-2分蒸し焼きにします。

蒸し焼き上がったトマトに塩を適量ふり、カジキに乗せて完成〜！

お皿にミックス・ベビーリーフを添えました。

カジキは焼きすぎるとパサパサなつまらないお魚になってしまいますが、

ストウブ君で蒸したら

ふわっふわ

そして、不思議なもんですねえ。ワインビネガーのウっとくる感じが

出来上がりにはまろやかな酸味になっていて、カジキのうま味を引き出してるようです。おいしい〜カジキ〜♥

あと、蒸し焼きのミニトマトもイイです！もっと入れればよかった〜

所要時間：30分

材料費：1300円くらい

（4人分）

カジキ　4切

ミニトマト　1パック

塩　適量

胡椒　適量

にんにく　1かけ

ワインビネガー　大さじ2

オリーブオイル　大さじ1.5

ルッコラなど添える

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