[メニュー043] 炙り牛カルビ にら醤油のっけ

ひさびさの牛です奥さん！

ま、これも和牛ではなくオージービーフなんですけどね〜

ただの焼肉に、にらをのっけただけでこれが病みつきになるという、

禁断のレシピ（べつに禁断ではない）をご紹介します。

グッチ裕三さんレシピです。

我が家にはもうひとつの「秘密兵器」がございまして、

その名も「炉ばた大将　炙家」（→参考）です！

いわゆるイワタニのカセットコンロなんですが、単に網が乗ってるだけではないんです。内側に、炎を遮る金属板があるんですね。で、その金属板を通した「輻射熱」でもって、炭火のような遠赤外線効果をもたらすというスグレモノなんです。

これで焼くと、ホントに美味しいですからお試しあれ！

炭も使わないから楽チンだよ！

ホームセンターで5000円弱くらいで売ってます。

さて、調理のほうは、、、

ニラをこのように細かく刻みます。小口切りになってますが、

もっとみじん切りにしたほうがいいかもです。

ボールにニラを入れ、そこに「だし醤油」or 「麺つゆ」的なものを入れ、

ニラがしんなりしてくるまでよくかき混ぜます。そして置いとく。

お肉にはあらびき黒胡椒を振り、あとは焼くだけ！

こんな感じで！

この「炉ばた大将」は大人2人+小人2人くらいはなんとかカバーします。

さらに食い気旺盛な場合は、もう一台導入しましょう（笑

焼けたら、アツアツのうちに「にら醤油」をのっけて

パクっといっちゃってください！

うまいでしょ？

うまいでしょ〜よ〜！！

これを味わってからは、

「ニンニクだれ」とかにはもう興味なくなりますな。

毎回これに決定。今夜も君に決定。

お試しあれ！ていうかせっかくなら

次は和牛で食べたいです。

所要時間：10分

材料費：600円くらい？

（4人分）

牛カルビ肉　1パック

にら　適量

だしじょうゆ的なやつ　大さじ2

ブラックペッパー　適量

↓こちらの本を参考にしました。

※スーパーのにらのパッケージに「にらめっこ」とか書いてあるよね(^^;と思ったら

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[メニュー042] ホイル焼き椎茸のミネストローネ

お寒うございます！((((‾‾▽‾‾ ;)))ブルブルブル

もう寒いの(((゛◇゛)))飽きたよ！

と叫びたいのに、ていうか叫んでるのにこの雪ですよ。

という訳で今日は、ミネストローネにトライ！

具に椎茸を用います！より味わい深くするためにホイル焼きにしてみました。

椎茸2個。東京事変は解散。

ガスやトースターで炙ってもいいんですが、あえてホイル焼きにして
じっくり味を出させようという作戦です。

ホイルに包んで、いつものようにガスのグリルにパイルダー・オン！

弱めの火で10〜12分くらい、じっくり焼きます。

している間に、玉ねぎみじん切り。

ピーマンとトマトを1cm角切り。メインの具（玉ねぎ以外）を同じ大きさに切ると食感がよくなるとか。

ホイル焼き完了。焼きというか蒸された感じです。

火の通りはアバウトでいいと思います。このあと煮るんで。

ベーコンと椎茸も、なるべく1cm角になるように切ります。

鍋にオリーブオイルを引き、熱したところにローリエを入れ炒めます。

アツアツだな？てところで、ベーコンと椎茸を入れます。じゅー！

続いて、玉ねぎを入れます。じゅーじゅー！

続きまして、ピーマンとトマトを入れます。じゅーじゅーじゅー！

全体に油が回ったら、水（お湯でもよい）4カッブ、チキンスープの素小さじ2、

それから塩なんですが、塩麹を入れてみました。

コレくらいのスプーンに2杯入れました。

あと、コショウを少々。強火で煮立て、煮立ったところで弱火にし、10分ほどコトコトやって、最終的に塩コショウで味を整えます。

器に盛ったら、パセリなどを散らしてできあがり！

椎茸、正解！

すべての大きさを揃えた具ですが、炒めたり煮たりしてる間にそれぞれ縮んだりします。でも、椎茸は他の具よりも比較的大きさを保つんですね。

だから口に運んだ時、椎茸の存在を強く感じます。

そしてその椎茸を噛んだ時の味が、よく出てる！美味いです！

ホイル焼きにしましたが、網で炙るのとどっちがよかっただろう？

どちらも捨てがたいような。

ミネストローネって、いろいろ具を変えて楽しむのだなあと思ったのであります。

「ミネストローネ」とはイタリア語で「具沢山」「ごちゃ混ぜ」などの意味を表す言葉である。--wikipedia

だそうです。でもセロリだけは苦手なんですいませ〜ん♪

所要時間：30分

材料費：400円くらい？

（4人分）

椎茸　小2個

ベーコン　2枚

トマト　小1個

ピーマン　小1個

玉ねぎ　1/8個

ローリエ　1枚

スープの素　小さじ2

塩麹　小さじ2

塩　適量

コショウ　適量

水　800cc

↓ミネストローネの手順は、こちらの本を参考にしました。

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[メニュー039] キャベツとベーコンのミルフィーユスープ

最近、スープ率高いですね。

春が近づいているとは言え、油断すると寒さが戻ってきたり。

そんな日は、あったかいスープを飲みたいじゃないですか！

今日はシンプルでおいしいやつ。行きます。

キャベツは小さめの半分か、大きめの1/4程度。

ざくざく切ってはがす。

別にはがしてからざくざく切ってもいいです。

今回は、はがそうとしながらざくざく切ったと思います。

ベーコンを4枚。でもよく見ると5枚。3等分に切っておきます。

まずキャベツを鍋に敷きます。そしてベーコンを・・・

♪どぅんどぅんどぅるん　どぅんどぅんドゥドゥルルル...

キャベツとベーコン　交互に見て♪

キャベツとベーコン　交互に見て♪

キャベツとベーコン　交互に見て♪

ドゥン　ティリンティンティティンティン♪（参考→）

歌ってる間にほらこんなに！

ふ、蓋が閉まらないのでは！

そこは慌てず騒がず。まず塩を三つ指ひとつまみほどふる。

そこへ水を1〜2カップ入れてみます。

そしてこのキャベツを上から手でぎゅ〜〜〜っと押しつぶす！押忍！

潰れた状態で、キャベツがひたひたになるかならないかが水の目安。

鍋の口径によるじゃないですか。

ということは、水の量によって出来上がりの量が変わる！

今回は、手を離すと全然浸ってない量くらいのです。

煮るとキャベツから水がかなり出ますよ。

蓋をして、弱火で10〜15分ほど蒸し煮にします。
キャベツが柔らかくなってればOK！
塩、コショウで味を整え、器に盛ったらパセリ（乾燥 or 生みじん切り）をトッピングしてできあがり！

ベーコンの塩味と、

キャベツの甘味がちょうどいい！！

足したのは塩とコショウ少々。

またまた「おかわり」するスープの完成です！だから作りすぎてもいい！

これから春キャベツの季節。より彩りのよいスープが楽しめますね！

所要時間：20分

材料費：500円くらい

（4人分〜）

キャベツ　小1/2〜

ベーコン　5枚

塩・コショウ　適量

パセリ　適量

※生パセリをトッピングに使う場合、

茎の部分をキャベツと一緒に煮ちゃうといいです。

↓こちらの本を参考にしました。

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[メニュー037] ココナツ・カレースープ 辛さ控えめ

エスニーック！

寒いので、景気づけにちょっと叫んでみたかったんです。

もう一回いいっすか？

エスニーーック！！

ありがとうございました。

そういうわけで、ココナツカレー風味のスープを作ってみましたよ！

いやあこんなの作っちゃって、また経験値が1上がった。タラララッタッタ〜♪

またふざけると止まらなくなってしまうので、

さっそく行きましょう。

冬にもちゃんと売ってる、ナス。

こんなふうに切って、

水にさらしておきます。2-３分したら出して、水気を切ります。

玉ねぎみじん切り、トマトは1cmくらいに切って、

しめじの石づきを落として、小分けにする。

ニンニクをみじん切り。生姜をみじん切り。

ココナツミルクです！自分では初めて使いますよ〜

缶は空けときましょうね！

そうしないと後で猛烈な勢いで缶切りしなくてはならなくなります。

僕は、それを見越して、通常の勢いで缶切りしときました。エライね。

いまどきパッカンじゃないんだよね。

チキンスープの素でスープを用意。2カップの水に顆粒小さじ2です。

鍋に火をかけ、違った、鍋を火にかけ、サラダ油を引き、

弱火でニンニク、生姜、ローリエ1枚を炒めます。

本当は赤唐辛子も入れるのですが、子どももいるので入れません。

本格派の方は、赤唐辛子を1本入れましょう。

香りが出てきたら、玉ねぎを入れます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、

カレー粉大さじ1を加えます。

かなりいい香りです。

よく混ざったら、ここで豚こま肉を投入！

肉が炒まったら、酒大さじ1を加えます。

ここで、先程切っておいた野菜類をドーーーン！

よく混ぜます。

出ました、ここでココナッツミルクです。なんかエスニック！

火を強くして、煮立てます。煮立ち始めたらすぐ弱火に。

弱火で10分ほど煮たら、ナンプラーを大さじ1.5加えます。

ああ「アジの姿蒸し」以来、ナンプラーの出番がありましたよ。よかったね！

さらに、塩・コショウで味を整えます。

そしたら、完成！

これですよ〜。

ほんとは緑は香菜を乗せたかったのですが、売り切れだったのでこれは、なんだっけ？たぶん、ベビーリーフ・ミックスの中に混じってた何かです（^^）

うまいねーこれ！

われながら、美味しくて笑ってしまいました( ^ω^ )

濃厚なココナッツカレーの風味と、しめじ、ナス、豚肉の食感のバランスがミソでしょうか？

いいえ、カレ、、オヤジギャグは言うまい。。

やっぱし大人味です。赤唐辛子を抜いたのですが、生姜がしっかり効いてて、

あとココナッツの風味、これが子どもには慣れないようですね。

大人チームで美味しくいただきました（笑）

所要時間：30分

材料費：800円くらい

（4人分）

豚こま肉　120g

ナス　1本

トマト　1個

玉ねぎ　1/4個

しめじ　100g

にんにく　1/2かけ

しょうが　1/2かけ

ローリエ　1枚

ココナツミルク　1缶

カレー粉　大さじ1

酒　大さじ1

チキンスープの素　小さじ2

水　400cc

ナンプラー　大さじ1.5

塩コショウ　適量

香菜があるとよい　適量

↓こちらの本を参考にしました。

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