[メニュー040] チキンのバルサミコ・ソテー J.オリバー風

「勝手にJ.オリバー」シリーズ第2段です。

ジェイミーファンの奥様方には怒られると思いますが、いいんです。

そういえばあのフレイバーシェイカーって日本で買おうと思ったら5,000円以上すんのね！

有元葉子さんグッズといい、よさげな道具は高いね。

さて気を取りなおして〜！

チキン行っちゃいます！しかもバルサミコ酢使うの初めて大丈夫か！

チキンは、まずダブついてる皮の部分をキッチンバサミで取り除きます。

今日はフライパンで一気に焼くので、

全体の筋を念入りに切って、あちこち切れ目を入れつつ平らに伸ばします。

薄く平らにすると火の通りも均等になるし、短時間で仕上がるので

焼き過ぎで固くしてしまうこともない、という事ですね。

塩を小さじ1/2ほど裏表に振り、乾燥バジルをまぶします。

今日も魔法のフライパン登場！

フライパンを十分熱してオリーブオイルを馴染ませたら一旦火を弱め、

つぶしたニンニクを炒めます。

乾燥ローズマリーをこれくらい、フライパンにパパっとまきます。

これはGABAN様にもらったやーつ。

ジェイミーだと、さらにコリアンシードやら何やら

いろんな種類のハーブを使いますね。

まだよく分かんないんでこれくらいにしときます。

ニンニクとともに良い香りがしてきたら、

チキンを投入！皮からしっかり焼き色をつけます。

ハーブとニンニクオイルがよく染みるようにこすりつけます。

ちょっと反りましたね。切り込みが少なかったのか？

ひっくり返して、

でた！バルサミコ・デビューだ！

余分な油を、キッチンペーパーなどで軽く拭きとったら、

このバルサミコを、大さじ3杯くらい、勇気を持ってふりかけます！

ワイルドだぜェ！（参考→）

そして、適当に付け合せの野菜を入れ、フレッシュ・ローズマリーを乗せ

蓋をして8〜9分中火で火を通す。チキンに竹串を刺して火が通ってたらOK！

仕上げにもう一回皮の面をカリッと焼いてもいいです。

蓋をして〜の行程、ジェイミーはでっかいオーブン使ったり、

フライパンごと庭の石釜に入れちゃうんですけどね（笑）

器に盛って、焼き汁をかけて野菜を盛りつけて完成！

ワイルドだろぉ？

バルサミコ酢を初めて自分で使ってみて、最初はどうなるかと思いました。

以前、ワインビネガーを使い、蓋を開けた時に軽くムセてしまった経験を踏まえ、

今回はしっかりスウェイ・バックしたから、ムセなかったですε- (´ー`*)

危うく後ろの冷蔵庫に頭ぶつけるところだったぜワイルドだろぉ？

お肉のうま味が増して、甘いようなコクがあり、よいですねバルサミコ！

今回慎重に大さじ3だけかけましたが、

ジェイミーみたいにジャブジャブいっちゃってもいい気がしました。

お肉も柔らかく焼けましたし、使ってみる価値ありましたよ！

所要時間：15分

材料費：400円くらい？

（2人分〜）

鶏もも肉　1枚

塩　小さじ1/2くらい

乾燥バジル　適量

乾燥ローズマリー　適量

フレッシュローズマリー　1本

バルサミコ酢　大さじ3〜

野菜　お好みで

↓こちらのムックを参考にしました。

ワイルドだぜェ！と思ったら

読んでくれてありがとう(*^^*)


おうちパーティーの料理レシピ