2012-06-04

[メニュー049] きんぴらごぼう牛肉たっぷり!

お久しぶりです!
またまたブランクが空いちゃいましたが、これからもアップしていきますのでよろしくお願いします!
さて、今回チャレンジしますのは、きんぴらごぼうです。
しかも牛肉がっつり!の贅沢きんぴらですよ〜!

まずは、ごぼうをよく洗い、斜め薄切りにしてから細切りにしていきます。

そして酢水にさらしておきます。変色を防ぐためだそうです。

ニンジンも細切りに。ごぼうと太さを揃えます。
牛肉も食べやすいサイズに切っておきます。

フライパンを熱し、ごま油を引きます。
さらに唐辛子を入れて弱火で炒めます。
唐辛子は、香りが出てきたら一旦取り出してください。焦げてしまうからです。
ちなみにこれは子どももいる家庭用のバージョンです。
大人用は、唐辛子を小口切りにしてそのまま材料とともに炒めますよ。
ピリカラにね!

ここで牛肉ドーン!200g入れちゃいます。
かなりのボリュームになりますね!中火で炒めます。

肉の色が変わったら、よく水気を切ったごぼうと、ニンジンを加えます。
全体に油がまわり火が通ってきたら水を大さじ1ほど加え、
その水気がなくなるくらいまで炒めます。

炒まってきたら、砂糖(大さじ1.5)をふりかけ、馴染ませます。
さらに合わせ調味料(下記参照)を加えます。
で、汁気がなくなるくらいまで煮詰まればできあがり!

できた!!
器に盛って、しあげに白ごまをパラパラをふりかけましょう。
これは本当にうまいです〜!
ごま油の風味、しっかり味の合わせ調味料と牛肉がエキスが
シャキシャキごぼうにしみてます!しみてます!

「きんぴらごぼう」っていうのは一般に、
サブメニューの常備菜という存在だと思いますが、
これは完全に「メインのおかず」です。
なんたって牛200も入ってますからね!

所要時間:30分
材料費:700円くらい

(4人分)
ごぼう 1本(200g)
ニンジン 1/2本(50g)
牛肉切り落とし 200g
赤唐辛子 1本〜お好みで
酢 (酢水用に少々)
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
白ごま お好みで

<合わせ調味料>
醤油 大さじ2.5
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1

熱々もよし、冷めてもよし
ごはんによし、ビールによし!!
もちろんお弁当によし!

ビールによし!!(2回目)

わが家でも絶賛リピート中です!


こちらのムックを参考にしました。





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