[メニュー028] ポークソテー味噌クリームソース

まー最近、寒いですね！この寒さはいつまで続くやら。。

しかし見てください、お皿の上だけは、春っぽい彩りですよ！

今日はポークソテーに味噌のクリームをかけてしまおうというメニューです。
森野熊八さんの、こちらのレシピを参考にいたしました。

彩り野菜を洗って、適当な感じにカットして、塩を加えた熱湯で茹でておきます。

これはブロッコリ（茎も使いました）、赤ピーマン、青ピーマン、黄ピーマン（3回言う）。いや青はないな。

今回は思いつきませんでいたが、軽く茹でて、塩振ってオーブンで焼き色を付けてもいいですね。

こちら豚ロースのとんかつ用です。

筋切りをして、塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶしておきます。

ポークは、脂身と、赤身の部分では焼ける速度が違うということです。

脂身のところから焼きましょう。

あ、最初に油を引いて、ニンニクのスライスを炒めたのですが

先にどんどん焦げていってしまったので取り除きました（笑）

ギリギリ焦げ臭くならなかったニンニクオイルで調理を続行いたします。

で、焼いてる間集中してしまい、例によって撮影し忘れ！

両面をよーく焼きます。

そして

でーん！これでもうブルドックソースかけて食っちまいてえ〜！

だが、がまん！

今日は味噌クリームで食べようと決めたのですから。

そう決めたのですから。

油がすごい出たので、キッチンペーパーでわりと吸い取りました。

そしてここに、白ワイン100ccほど加え、アルコールを飛ばし

味噌大さじ2を溶かしていきます。これは白味噌ですが八丁味噌でもいいかもね！

味噌が溶けたら、今度は生クリーム100ccを溶かします。

バターを溶かします。40g。これがフツフツとしてきたらソースの完成。

先ほどのお皿にかけます！

どうでしょう！

われながらスバラシイ！

ほんとは、カリカリのガーリックをトッピングするんですが

何せ焦がしてしまったもんでね。

しかしよいのです。ポークの焼き加減は上々。ちょうどよい歯ごたえで、味がギュ！としまり、

濃厚な味噌クリームがスバラシイ！

あれ？味噌と乳製品って、合うんですなあ、ピッッタリなんですなあ。（平泉成のモノマネで）

とっても美味いです。

でも思うのです。

もしかしたらカロリーがとんでもないことになってやしませんかと。

最近クリーム率高くね？

所要時間：30分

材料費：1500円くらい

（ロース肉3枚分）

豚ロースとんかつ用　3枚

彩り野菜　適量

ニンニク　1カケ（スライス）

味噌　大さじ2

白ワイン　100cc

生クリーム　100cc

バター　40g

小麦粉　適量

塩コショウ　適量

イイじゃないネ！休みの日くらい。と思ったら