[メニュー042] ホイル焼き椎茸のミネストローネ

お寒うございます！((((‾‾▽‾‾ ;)))ブルブルブル

もう寒いの(((゛◇゛)))飽きたよ！

と叫びたいのに、ていうか叫んでるのにこの雪ですよ。

という訳で今日は、ミネストローネにトライ！

具に椎茸を用います！より味わい深くするためにホイル焼きにしてみました。

椎茸2個。東京事変は解散。

ガスやトースターで炙ってもいいんですが、あえてホイル焼きにして
じっくり味を出させようという作戦です。

ホイルに包んで、いつものようにガスのグリルにパイルダー・オン！

弱めの火で10〜12分くらい、じっくり焼きます。

している間に、玉ねぎみじん切り。

ピーマンとトマトを1cm角切り。メインの具（玉ねぎ以外）を同じ大きさに切ると食感がよくなるとか。

ホイル焼き完了。焼きというか蒸された感じです。

火の通りはアバウトでいいと思います。このあと煮るんで。

ベーコンと椎茸も、なるべく1cm角になるように切ります。

鍋にオリーブオイルを引き、熱したところにローリエを入れ炒めます。

アツアツだな？てところで、ベーコンと椎茸を入れます。じゅー！

続いて、玉ねぎを入れます。じゅーじゅー！

続きまして、ピーマンとトマトを入れます。じゅーじゅーじゅー！

全体に油が回ったら、水（お湯でもよい）4カッブ、チキンスープの素小さじ2、

それから塩なんですが、塩麹を入れてみました。

コレくらいのスプーンに2杯入れました。

あと、コショウを少々。強火で煮立て、煮立ったところで弱火にし、10分ほどコトコトやって、最終的に塩コショウで味を整えます。

器に盛ったら、パセリなどを散らしてできあがり！

椎茸、正解！

すべての大きさを揃えた具ですが、炒めたり煮たりしてる間にそれぞれ縮んだりします。でも、椎茸は他の具よりも比較的大きさを保つんですね。

だから口に運んだ時、椎茸の存在を強く感じます。

そしてその椎茸を噛んだ時の味が、よく出てる！美味いです！

ホイル焼きにしましたが、網で炙るのとどっちがよかっただろう？

どちらも捨てがたいような。

ミネストローネって、いろいろ具を変えて楽しむのだなあと思ったのであります。

「ミネストローネ」とはイタリア語で「具沢山」「ごちゃ混ぜ」などの意味を表す言葉である。--wikipedia

だそうです。でもセロリだけは苦手なんですいませ〜ん♪

所要時間：30分

材料費：400円くらい？

（4人分）

椎茸　小2個

ベーコン　2枚

トマト　小1個

ピーマン　小1個

玉ねぎ　1/8個

ローリエ　1枚

スープの素　小さじ2

塩麹　小さじ2

塩　適量

コショウ　適量

水　800cc

↓ミネストローネの手順は、こちらの本を参考にしました。

みねすとろうネ！と思ったら

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[メニュー041] なすの味噌グラタン

夏はナス！

（作成日：2月中旬）

さて、いかがお過ごしでしょうか？

今日はナスを使います。ほぼ味噌田楽みたいだけどちょっと違いますね！

上に乗ってるのは、モッツァレラチーズです！！

まずは味噌だれを作成します。

赤味噌：みりん：砂糖＝1:1:1の割合で混ぜます。大さじ2ずつくらい。

そしてレンジで40秒くらい加熱します。

加熱は最後のほうの、トッピングするタイミングがいいかな。

ナスの仕込みです。本当は米ナスなんでしょうけど普通のナスです。

ヘタを切り落とし、半分に切り、XXXに切れ目を入れていきます。

網タイツみたいです。ふ〜じこちゃーん♡

背中には、鍋でころがらないように水平カットを入れます。

モッツァレラチーズです！5mm厚くらいにスライスして半分にすると

ちょうど使うなすに乗せるサイズになります。

この量だと、市販のモッツァレラチーズは半分余ります。

ストウブ鍋を油を引いて熱します。
そこへナスをふ〜じこちゃーんサイドから焼いていきます。
弱めの中火で、蓋をして6分ほど焼きます。

油が少ないと、上のようにナスがくっついちゃうから気をつけて！

油は大さじ3〜4と、やや多めがいいです。

ひっくり返したら、酒大さじ1を振りかけ、また蓋をして3分ほど焼きます。

さっきの味噌ダレをトッピングし、

モッツァレラチーズを乗せ、また蓋をして3分ほど焼きます。

できあがり！

大きな米ナスではないので、一口でガブっとキメましょう。

ガブッとすると、アツアツ・ジューシーなナスとともに

味噌とチーズのハーモニーが！

これは、ハンパなく美味いです！

ぜひアツアツで召し上がってください。冷めたら迷わずレンジでチンしましょう。

ナスは身体を冷やしますしなにせ今、2月なもんでね。

アツアツで召し上がれ！

所要時間：20分

材料費：400円くらい？

（2人分〜）

ナス　4本

モッツァレラチーズ　1/2個

赤味噌　大さじ2

みりん　大さじ2

砂糖　大さじ2

酒　大さじ1

油　大さじ3〜4

↓こちらの本を参考にしました。

ところで、茄子は英語で【eggplant】（英国では【aubergine】ともいうそうです）。お気に入りブロガーのtyorotanさんが教えてくれました。

（→こちら超オススメ！「なすのソテー フライドオニオンとお肉と共に」）

冬だってナス！そして夏のボーナスは遠い。と思ったら

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[メニュー040] チキンのバルサミコ・ソテー J.オリバー風

「勝手にJ.オリバー」シリーズ第2段です。

ジェイミーファンの奥様方には怒られると思いますが、いいんです。

そういえばあのフレイバーシェイカーって日本で買おうと思ったら5,000円以上すんのね！

有元葉子さんグッズといい、よさげな道具は高いね。

さて気を取りなおして〜！

チキン行っちゃいます！しかもバルサミコ酢使うの初めて大丈夫か！

チキンは、まずダブついてる皮の部分をキッチンバサミで取り除きます。

今日はフライパンで一気に焼くので、

全体の筋を念入りに切って、あちこち切れ目を入れつつ平らに伸ばします。

薄く平らにすると火の通りも均等になるし、短時間で仕上がるので

焼き過ぎで固くしてしまうこともない、という事ですね。

塩を小さじ1/2ほど裏表に振り、乾燥バジルをまぶします。

今日も魔法のフライパン登場！

フライパンを十分熱してオリーブオイルを馴染ませたら一旦火を弱め、

つぶしたニンニクを炒めます。

乾燥ローズマリーをこれくらい、フライパンにパパっとまきます。

これはGABAN様にもらったやーつ。

ジェイミーだと、さらにコリアンシードやら何やら

いろんな種類のハーブを使いますね。

まだよく分かんないんでこれくらいにしときます。

ニンニクとともに良い香りがしてきたら、

チキンを投入！皮からしっかり焼き色をつけます。

ハーブとニンニクオイルがよく染みるようにこすりつけます。

ちょっと反りましたね。切り込みが少なかったのか？

ひっくり返して、

でた！バルサミコ・デビューだ！

余分な油を、キッチンペーパーなどで軽く拭きとったら、

このバルサミコを、大さじ3杯くらい、勇気を持ってふりかけます！

ワイルドだぜェ！（参考→）

そして、適当に付け合せの野菜を入れ、フレッシュ・ローズマリーを乗せ

蓋をして8〜9分中火で火を通す。チキンに竹串を刺して火が通ってたらOK！

仕上げにもう一回皮の面をカリッと焼いてもいいです。

蓋をして〜の行程、ジェイミーはでっかいオーブン使ったり、

フライパンごと庭の石釜に入れちゃうんですけどね（笑）

器に盛って、焼き汁をかけて野菜を盛りつけて完成！

ワイルドだろぉ？

バルサミコ酢を初めて自分で使ってみて、最初はどうなるかと思いました。

以前、ワインビネガーを使い、蓋を開けた時に軽くムセてしまった経験を踏まえ、

今回はしっかりスウェイ・バックしたから、ムセなかったですε- (´ー`*)

危うく後ろの冷蔵庫に頭ぶつけるところだったぜワイルドだろぉ？

お肉のうま味が増して、甘いようなコクがあり、よいですねバルサミコ！

今回慎重に大さじ3だけかけましたが、

ジェイミーみたいにジャブジャブいっちゃってもいい気がしました。

お肉も柔らかく焼けましたし、使ってみる価値ありましたよ！

所要時間：15分

材料費：400円くらい？

（2人分〜）

鶏もも肉　1枚

塩　小さじ1/2くらい

乾燥バジル　適量

乾燥ローズマリー　適量

フレッシュローズマリー　1本

バルサミコ酢　大さじ3〜

野菜　お好みで

↓こちらのムックを参考にしました。

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おうちパーティーの料理レシピ

[メニュー039] キャベツとベーコンのミルフィーユスープ

最近、スープ率高いですね。

春が近づいているとは言え、油断すると寒さが戻ってきたり。

そんな日は、あったかいスープを飲みたいじゃないですか！

今日はシンプルでおいしいやつ。行きます。

キャベツは小さめの半分か、大きめの1/4程度。

ざくざく切ってはがす。

別にはがしてからざくざく切ってもいいです。

今回は、はがそうとしながらざくざく切ったと思います。

ベーコンを4枚。でもよく見ると5枚。3等分に切っておきます。

まずキャベツを鍋に敷きます。そしてベーコンを・・・

♪どぅんどぅんどぅるん　どぅんどぅんドゥドゥルルル...

キャベツとベーコン　交互に見て♪

キャベツとベーコン　交互に見て♪

キャベツとベーコン　交互に見て♪

ドゥン　ティリンティンティティンティン♪（参考→）

歌ってる間にほらこんなに！

ふ、蓋が閉まらないのでは！

そこは慌てず騒がず。まず塩を三つ指ひとつまみほどふる。

そこへ水を1〜2カップ入れてみます。

そしてこのキャベツを上から手でぎゅ〜〜〜っと押しつぶす！押忍！

潰れた状態で、キャベツがひたひたになるかならないかが水の目安。

鍋の口径によるじゃないですか。

ということは、水の量によって出来上がりの量が変わる！

今回は、手を離すと全然浸ってない量くらいのです。

煮るとキャベツから水がかなり出ますよ。

蓋をして、弱火で10〜15分ほど蒸し煮にします。
キャベツが柔らかくなってればOK！
塩、コショウで味を整え、器に盛ったらパセリ（乾燥 or 生みじん切り）をトッピングしてできあがり！

ベーコンの塩味と、

キャベツの甘味がちょうどいい！！

足したのは塩とコショウ少々。

またまた「おかわり」するスープの完成です！だから作りすぎてもいい！

これから春キャベツの季節。より彩りのよいスープが楽しめますね！

所要時間：20分

材料費：500円くらい

（4人分〜）

キャベツ　小1/2〜

ベーコン　5枚

塩・コショウ　適量

パセリ　適量

※生パセリをトッピングに使う場合、

茎の部分をキャベツと一緒に煮ちゃうといいです。

↓こちらの本を参考にしました。

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[メニュー038] 甘塩鮭のハーブソテー しそ梅マヨ添え

甘塩鮭を使って、ソテーです。
しかもハーブ盛り盛りでいきます！
なぜ甘塩鮭なのかというと、それは余ってたから！

GABAN/ハウス食品さんからモニタープレゼントをいただきまして、

ローズマリー、バジル、しそ梅。3つも。だから今日は

全部使います。(=ﾟωﾟ)ﾉ

甘塩鮭に、コショウをふる。

フライパンを熱し、バターを溶かしたらそこへ

GABANバジルをバババババと振って、

GABANローズマリーを3本指でつまんだくらいバババっとまきます。

そこに甘塩鮭を投入。

フライパンのハーブをこすりつけるようにガッツリ焼き色をつけます。

ガッツリ焼き色がついたら、ひっくり返し、

同様にフライパンのハーブをこすりつける。

白ワインを大さじ1/2、ふりかけて

フレッシュローズマリー（分量外）をのっけする。

白ワインのアルコールが飛んだご様子ならフタをする。

蓋をして、弱めの中火で2-3分でしょうか、

竹串を刺して、中までアツアツになってたら

できあがりです！

お皿に乗せ、ここで特製「しそ梅ディップ」を添える。

ハウス「しそ梅」チューブを3cmぐらいと、マヨネーズ大さじ1くらいです。

これがまたいい

ハウスしそ梅をお持ちの方は、ぜひマヨネーズであえてみてください。

すばらしいです。

ちょうど、フレンチマスタードっていうんですか？辛くないマスタードソース。

チキンマックナゲットにつけるあれ、あれみたいな感じです。

実際、チキンにこれつけてパンにはさんだら大変！マクドナルドに教えてあげたいくらいです。

もちろん、サーモンもおいしいですよ！

ハーブが効いてて、気分はヨーローッパ。GABANさんありがとうございました。

普段、焼き鮭が好きな方も、たまにこういうのどうですか？

バターでこってりがちょっと、と思ったらオリーブオイルで、

塩っぱすぎるとイヤ！と思ったら生鮭を使って、最初に適宜塩で味付けましょう。

※テレビ朝日「お願い!ランキング」より

「川越流“鮭の香草焼き”」を参考にしました。

ああ、ニンニクも使えばよかったかな。

所要時間：15分

材料費：200円くらい？

（鮭1切れ分）

鮭　1切れ

GABANローズマリー　1つまみ

GABANバジル　10振りくらい

コショウ　適量

バター　5g

白ワイン　大さじ1/2

生ローズマリー　あれば乗せる

宇宙刑事！と思ったら

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